Blog, Strana 3

Grilování dnes tvoří tradiční součást celosvětové kuchyně. Proč je grilování tak oblíbené? Grilované jídlo je lahodné a chutí nenapodobitelné. Grilovat lze takřka vše, od již tradičního masa, přes zeleninu, až k jižnímu ovoci. Proto by kvalitní grilovací desky neměly chybět v žádném stravovacím zařízení. Nabídka je široká, vybírat tak můžeme z mnoha typů a velikostí nejrůznějších grilovacích desek a záleží pouze na nás, které dáme přednost.

Gyros je velice oblíbená řecká specialita. Plátky okořeněného masa se připravují působením tepla na svislém otočném špízu. Propečené kousky masa jsou postupně odřezávány a s různými přílohami podávány zákazníkům. Gyros a kebab byly do nedávna v českých restauracích poměrně neznámou záležitostí, dnes již tomu je jinak. Grily na gyros tak jsou běžně používány nejen v rychlých občerstveních, na stáncích, nebo na cateringu.

Využití magnetické indukce v moderním vaření je dnes doslova celosvětovým trendem. Indukční vaření funguje na principu elektromagnetické indukce, která rozkmitává molekuly kovu obsažené v nádobě na vaření, ohřívána je tak pouze nádoba a její obsah. Samotná varná deska se nezahřívá, proto se indukčnímu vaření říká také “studené“ vaření.

Fritování je tepelná úprava pokrmů, která je podobná smažení, ovšem s tím rozdílem, že upravovaná potravina je celá ponořena v rozpáleném oleji. Tato příprava jídel je tak daleko rychlejší a teplené opracování mnohem rovnoměrnější, než klasické smažení. Dnešní trh nabízí mnoho variant fritéz, jako elektrické, plynové jednoduché i dvojité, stolní, nebo samostatně stojící, s výpustí nebo bez ní. Pokud zvažujete nákup nové fritézy, dejte přednost kvalitním moderním výrobkům, vybaveným dostatečným příkonem, umožňujícím snadné čištění, jednoduché ovládání, jakož i odvod a filtraci oleje. Výkonné fritézy vám zaručí větší pracovní pohodu i rychlost práce. Skvělou volbou jsou například vodní fritézy.

Konvektomaty se staly během posledních let fenoménem profesionálních kuchyní. Proč je tomu tak? Konvektomat je chytrý multifunkční přístroj, který pracuje s párou a horkým vzduchem a nabízí snad všechny typy tepelných úprav potravin, od vaření v páře, dušení, přes smažení, grilování, až po pečení. Navíc je možné jej využít také pro rychlé rozmrazování, regeneraci potravin, zavařování, nebo sušení ovoce. Všechny tyto režimy lze naprogramovat a proces tak probíhá nezávisle na obsluze.

Mikrovlnná trouba je skvělý pomocník, který dokáže ušetřit spoustu času. V dnešní době je nepostradatelnou součástí každé kuchyně. Profesionální mikrovlnné trouby jsou využívané v nejrůznějších stravovacích zařízeních. Disponují velkým výkonem a rozsáhlou kapacitou, díky čemu umožňují dosažení vysoké produktivity provozu. Dokážou bez problému fungovat i při dlouhém a plném vytížení a plného výkonu jsou schopny dosáhnout daleko rychleji, než běžné mikrovlnné trouby určené pro domácnost. Vyrobeny jsou z odolných komponentů, což zaručuje jejich dlouhou životnost i v náročných podmínkách gastronomických provozů.

Gastronomické podniky se dnes neobejdou bez kvalitní chladící techniky, která zaručí trvanlivost a čerstvost jejich potravin. Pro úspěch každého provozu je tak nekomplikované uchovávání chlazeného zboží maximální prioritou. Ať již se jedná o velkou kuchyni s dostatkem místa pro chladící a mrazící boxy, nebo malou kuchyni s malou volnou plochou, která umožní umístit například pouze lednici, je vždy nutné zvolit nejefektivnější řešení s ohledem na dané podmínky, ovšem s vysokými nároky na kvalitu.

Chystáte se podnikat v gastronomii, nebo jste již ostříleným provozovatelem gastro provozu? Mezi nejdůležitější aspekty, na které je potřeba se v gastronomii zaměřit, je kvalita gastro zařízení, které při práci používáte. Žádný byť sebelepší kuchař se bez něj neobejde. Správné vybavení v kuchyni dělá doslova zázraky. Investice do nového vybavení se nepohybují v malých částkách, proto je potřeba si předem důkladně rozmyslet nejen nákup správné varné technologie, myčky nádobí, lednice, mrazicího boxu a dalšího důležitého gastro vybavení, ale i důkladně promyslet celou koncepci kuchyně.

Vítáme Vás na stránkách naší společnosti Gastrocentrum Písek s. r. o., v sekci Gastro zařízení!